Descripción

Se procede en primer lugar a la selección de carnes y tocino, para su troceado y picado.

Se mezcla la masa con los condimentos y las especias.

Su curación tendrá lugar en los secaderos naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo.

Consistencia compacta. La sección transversal presenta un aspecto liso y homogéneo, con diferenciación neta entre carne y tocino. Ligero olor y sabor a humo y a especias.

Peso: 250 gr. aprox.